Food Handlers Practice Test in Spanish

1) Ensalada de pollo preparada en casa y mantenida a 41 °F se puede almacenar máximo:

2) ¿Qué alimento debe almacenarse encima de carne molida en el refrigerador?

3) Recortar y limar uñas ayuda porque:

4) La carne cocinada en microondas debe alcanzar al menos:

5) Un manipulador diagnosticado con Salmonella Typhi debe:

6) ¿Cuál de los siguientes NO es una de las seis condiciones de FAT TOM que favorecen el crecimiento bacteriano?

7) ¿Qué práctica de cuidado de manos ayuda a evitar la propagación de patógenos?

8) La mejor práctica única para detener la propagación de virus en la cocina es:

9) Además de la inspección, un proveedor aprobado debe cumplir con:

10) Un método aceptable de descongelar alimento TCS es:

11) Los asados de res tienen un requisito especial de:

12) Manipuladores que sirven a poblaciones de alto riesgo con dolor de garganta y fiebre deben:

13) El factor FAT TOM controlado directamente al mantener la comida fuera de la zona de peligro es:

14) Las moscas son más propensas a transmitir cuál patógeno del excremento a los alimentos?

15) El tiempo se vuelve peligroso cuando un alimento TCS permanece en la zona de peligro por más de:

16) Se deben reemplazar los guantes tras una interrupción como:

17) Los guantes deben cambiarse si se vuelven:

18) La diarrea en un manipulador se clasifica como síntoma de:

19) ¿Cuál escenario NO requiere cambiarse los guantes?

20) Se permite un anillo liso porque:

21) Un estofado de res recalentado para mantenimiento en caliente debe llegar a 165 °F por 15 s dentro de:

22) Un manipulador debe cambiarse los guantes después de:

23) El enfriamiento de TCS exige bajar de 135 °F a 70 °F en:

24) ¿Qué joya es aceptable para el personal de cocina?

25) ¿Qué par de alimentos se asocia con más brotes de Norovirus?

26) La “O” en FAT TOM representa una condición que las bacterias pueden necesitar o no. ¿Cuál es?

27) La razón principal para guardar fresas encima de proteínas crudas es:

28) Tras aplicar jabón, manos y brazos deben frotarse durante:

29) ¿Qué virus puede portarse semanas sin síntomas y seguir siendo muy contagioso?

30) El TCS puede descongelarse en refrigerador siempre que éste se mantenga a:

31) ¿Qué síntoma requiere exclusión del establecimiento, no sólo restricción?

32) El esmalte de uñas está prohibido porque puede:

33) Las uñas postizas se desaconsejan porque:

34) “Humedad” en FAT TOM se refiere a la necesidad bacteriana de:

35) Un proveedor aprobado debe:

36) Huevos con cáscara para servicio inmediato deben llegar a:

37) ¿Cuál combinación cumple las normas de vestimenta?

38) La carne molida se almacena bajo el salmón porque la carne molida:

39) Las chuletas de cerdo rellenas requieren una temperatura interna mínima de:

40) Un chili del 1 de mayo con salchicha (caduca 10 may) y carne molida (caduca 6 may) debe etiquetarse con:

41) Los guantes desechables son:

42) Cubrir una herida infectada en la mano con apósito impermeable y guante se considera:

43) Luego de alcanzar 70 °F, el alimento debe enfriarse a 41 °F o menos dentro de las siguientes:

44) El factor FAT TOM que se representa con “alimento TCS” es:

45) La carne fresca debe recibirse con una temperatura interna de como máximo:

46) Los huevos con cáscara son aceptables cuando la temperatura de aire del camión es:

47) Descongelar en microondas está permitido sólo si el alimento:

48) ¿Cuál situación exige cambio de guantes ANTES de la próxima tarea?

49) Un manipulador con ictericia (piel amarilla) por tres días debe:

50) ¿Cuál alimento va en la repisa más baja de un refrigerador compartido?