Food Handlers Practice Test in Spanish

1) Se permite un anillo liso porque:

2) Los guantes desechables son:

3) Un manipulador diagnosticado con Salmonella Typhi debe:

4) Tras aplicar jabón, manos y brazos deben frotarse durante:

5) El enfriamiento de TCS exige bajar de 135 °F a 70 °F en:

6) ¿Cuál de los siguientes NO es una de las seis condiciones de FAT TOM que favorecen el crecimiento bacteriano?

7) Los asados de res tienen un requisito especial de:

8) ¿Cuál alimento va en la repisa más baja de un refrigerador compartido?

9) La carne fresca debe recibirse con una temperatura interna de como máximo:

10) Un método aceptable de descongelar alimento TCS es:

11) ¿Qué virus puede portarse semanas sin síntomas y seguir siendo muy contagioso?

12) Recortar y limar uñas ayuda porque:

13) Descongelar en microondas está permitido sólo si el alimento:

14) ¿Cuál escenario NO requiere cambiarse los guantes?

15) La razón principal para guardar fresas encima de proteínas crudas es:

16) Además de la inspección, un proveedor aprobado debe cumplir con:

17) La carne cocinada en microondas debe alcanzar al menos:

18) Las moscas son más propensas a transmitir cuál patógeno del excremento a los alimentos?

19) Manipuladores que sirven a poblaciones de alto riesgo con dolor de garganta y fiebre deben:

20) La diarrea en un manipulador se clasifica como síntoma de:

21) La mejor práctica única para detener la propagación de virus en la cocina es:

22) ¿Qué alimento debe almacenarse encima de carne molida en el refrigerador?

23) ¿Qué joya es aceptable para el personal de cocina?

24) La carne molida se almacena bajo el salmón porque la carne molida:

25) Las chuletas de cerdo rellenas requieren una temperatura interna mínima de:

26) Las uñas postizas se desaconsejan porque:

27) ¿Qué síntoma requiere exclusión del establecimiento, no sólo restricción?

28) ¿Qué práctica de cuidado de manos ayuda a evitar la propagación de patógenos?

29) ¿Cuál situación exige cambio de guantes ANTES de la próxima tarea?

30) Un chili del 1 de mayo con salchicha (caduca 10 may) y carne molida (caduca 6 may) debe etiquetarse con:

31) Los huevos con cáscara son aceptables cuando la temperatura de aire del camión es:

32) ¿Qué par de alimentos se asocia con más brotes de Norovirus?

33) El tiempo se vuelve peligroso cuando un alimento TCS permanece en la zona de peligro por más de:

34) Un estofado de res recalentado para mantenimiento en caliente debe llegar a 165 °F por 15 s dentro de:

35) Un proveedor aprobado debe:

36) Luego de alcanzar 70 °F, el alimento debe enfriarse a 41 °F o menos dentro de las siguientes:

37) El factor FAT TOM que se representa con “alimento TCS” es:

38) El factor FAT TOM controlado directamente al mantener la comida fuera de la zona de peligro es:

39) Un manipulador debe cambiarse los guantes después de:

40) Ensalada de pollo preparada en casa y mantenida a 41 °F se puede almacenar máximo:

41) Los guantes deben cambiarse si se vuelven:

42) Un manipulador con ictericia (piel amarilla) por tres días debe:

43) Cubrir una herida infectada en la mano con apósito impermeable y guante se considera:

44) El esmalte de uñas está prohibido porque puede:

45) ¿Cuál combinación cumple las normas de vestimenta?

46) “Humedad” en FAT TOM se refiere a la necesidad bacteriana de:

47) Se deben reemplazar los guantes tras una interrupción como:

48) El TCS puede descongelarse en refrigerador siempre que éste se mantenga a:

49) Huevos con cáscara para servicio inmediato deben llegar a:

50) La “O” en FAT TOM representa una condición que las bacterias pueden necesitar o no. ¿Cuál es?