Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

2) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

3) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

4) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

5) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

6) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

7) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

8) El primer paso para montar un plan HACCP es:

9) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

10) Guantes desechables son obligatorios al:

11) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

12) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

13) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

14) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

15) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

16) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

17) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

18) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

19) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

20) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

21) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

22) Un protector para estornudos evita principalmente:

23) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

24) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

25) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

26) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

27) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

28) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

29) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

30) Desinfectar busca principalmente:

31) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

32) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

33) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

34) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

35) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

36) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

37) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

38) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

39) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

40) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

41) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

42) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

43) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

44) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

45) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

46) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

47) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

48) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

49) La concentración de desinfectante es importante porque:

50) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige: