Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

2) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

3) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

4) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

5) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

6) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

7) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

8) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

9) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

10) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

11) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

12) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

13) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

14) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

15) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

16) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

17) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

18) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

19) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

20) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

21) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

22) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

23) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

24) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

25) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

26) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

27) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

28) La concentración de desinfectante es importante porque:

29) Un protector para estornudos evita principalmente:

30) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

31) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

32) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

33) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

34) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

35) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

36) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

37) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

38) El primer paso para montar un plan HACCP es:

39) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

40) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

41) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

42) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

43) Guantes desechables son obligatorios al:

44) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

45) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

46) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

47) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

48) Desinfectar busca principalmente:

49) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

50) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con: