Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

2) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

3) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

4) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

5) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

6) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

7) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

8) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

9) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

10) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

11) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

12) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

13) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

14) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

15) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

16) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

17) Desinfectar busca principalmente:

18) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

19) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

20) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

21) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

22) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

23) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

24) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

25) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

26) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

27) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

28) El primer paso para montar un plan HACCP es:

29) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

30) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

31) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

32) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

33) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

34) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

35) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

36) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

37) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

38) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

39) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

40) La concentración de desinfectante es importante porque:

41) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

42) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

43) Un protector para estornudos evita principalmente:

44) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

45) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

46) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

47) Guantes desechables son obligatorios al:

48) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

49) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

50) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar: