Food Handlers Practice Test in Spanish

1) La mejor práctica única para detener la propagación de virus en la cocina es:

2) ¿Cuál combinación cumple las normas de vestimenta?

3) Los huevos con cáscara son aceptables cuando la temperatura de aire del camión es:

4) La carne cocinada en microondas debe alcanzar al menos:

5) Los guantes deben cambiarse si se vuelven:

6) ¿Qué par de alimentos se asocia con más brotes de Norovirus?

7) “Humedad” en FAT TOM se refiere a la necesidad bacteriana de:

8) Tras aplicar jabón, manos y brazos deben frotarse durante:

9) La “O” en FAT TOM representa una condición que las bacterias pueden necesitar o no. ¿Cuál es?

10) La carne fresca debe recibirse con una temperatura interna de como máximo:

11) Las uñas postizas se desaconsejan porque:

12) Además de la inspección, un proveedor aprobado debe cumplir con:

13) ¿Qué virus puede portarse semanas sin síntomas y seguir siendo muy contagioso?

14) Los guantes desechables son:

15) Las moscas son más propensas a transmitir cuál patógeno del excremento a los alimentos?

16) Los asados de res tienen un requisito especial de:

17) ¿Qué práctica de cuidado de manos ayuda a evitar la propagación de patógenos?

18) ¿Qué joya es aceptable para el personal de cocina?

19) ¿Qué alimento debe almacenarse encima de carne molida en el refrigerador?

20) Un chili del 1 de mayo con salchicha (caduca 10 may) y carne molida (caduca 6 may) debe etiquetarse con:

21) Se deben reemplazar los guantes tras una interrupción como:

22) Un manipulador diagnosticado con Salmonella Typhi debe:

23) ¿Qué síntoma requiere exclusión del establecimiento, no sólo restricción?

24) Cubrir una herida infectada en la mano con apósito impermeable y guante se considera:

25) El enfriamiento de TCS exige bajar de 135 °F a 70 °F en:

26) Un manipulador con ictericia (piel amarilla) por tres días debe:

27) El factor FAT TOM controlado directamente al mantener la comida fuera de la zona de peligro es:

28) Se permite un anillo liso porque:

29) Manipuladores que sirven a poblaciones de alto riesgo con dolor de garganta y fiebre deben:

30) El factor FAT TOM que se representa con “alimento TCS” es:

31) Descongelar en microondas está permitido sólo si el alimento:

32) La diarrea en un manipulador se clasifica como síntoma de:

33) Huevos con cáscara para servicio inmediato deben llegar a:

34) Un proveedor aprobado debe:

35) Luego de alcanzar 70 °F, el alimento debe enfriarse a 41 °F o menos dentro de las siguientes:

36) La razón principal para guardar fresas encima de proteínas crudas es:

37) Ensalada de pollo preparada en casa y mantenida a 41 °F se puede almacenar máximo:

38) Un método aceptable de descongelar alimento TCS es:

39) ¿Cuál alimento va en la repisa más baja de un refrigerador compartido?

40) El tiempo se vuelve peligroso cuando un alimento TCS permanece en la zona de peligro por más de:

41) La carne molida se almacena bajo el salmón porque la carne molida:

42) Un manipulador debe cambiarse los guantes después de:

43) ¿Cuál situación exige cambio de guantes ANTES de la próxima tarea?

44) Un estofado de res recalentado para mantenimiento en caliente debe llegar a 165 °F por 15 s dentro de:

45) Las chuletas de cerdo rellenas requieren una temperatura interna mínima de:

46) El TCS puede descongelarse en refrigerador siempre que éste se mantenga a:

47) ¿Cuál escenario NO requiere cambiarse los guantes?

48) ¿Cuál de los siguientes NO es una de las seis condiciones de FAT TOM que favorecen el crecimiento bacteriano?

49) Recortar y limar uñas ayuda porque:

50) El esmalte de uñas está prohibido porque puede: