Food Handlers Practice Test in Spanish

1) ¿Cuál situación exige cambio de guantes ANTES de la próxima tarea?

2) La “O” en FAT TOM representa una condición que las bacterias pueden necesitar o no. ¿Cuál es?

3) Huevos con cáscara para servicio inmediato deben llegar a:

4) “Humedad” en FAT TOM se refiere a la necesidad bacteriana de:

5) El factor FAT TOM que se representa con “alimento TCS” es:

6) ¿Cuál combinación cumple las normas de vestimenta?

7) ¿Cuál escenario NO requiere cambiarse los guantes?

8) ¿Qué virus puede portarse semanas sin síntomas y seguir siendo muy contagioso?

9) Se deben reemplazar los guantes tras una interrupción como:

10) ¿Cuál alimento va en la repisa más baja de un refrigerador compartido?

11) ¿Qué síntoma requiere exclusión del establecimiento, no sólo restricción?

12) Un estofado de res recalentado para mantenimiento en caliente debe llegar a 165 °F por 15 s dentro de:

13) ¿Qué alimento debe almacenarse encima de carne molida en el refrigerador?

14) El esmalte de uñas está prohibido porque puede:

15) Un proveedor aprobado debe:

16) Un método aceptable de descongelar alimento TCS es:

17) El factor FAT TOM controlado directamente al mantener la comida fuera de la zona de peligro es:

18) Los guantes deben cambiarse si se vuelven:

19) ¿Qué joya es aceptable para el personal de cocina?

20) Además de la inspección, un proveedor aprobado debe cumplir con:

21) La diarrea en un manipulador se clasifica como síntoma de:

22) Los huevos con cáscara son aceptables cuando la temperatura de aire del camión es:

23) Un manipulador con ictericia (piel amarilla) por tres días debe:

24) Los asados de res tienen un requisito especial de:

25) Un chili del 1 de mayo con salchicha (caduca 10 may) y carne molida (caduca 6 may) debe etiquetarse con:

26) Luego de alcanzar 70 °F, el alimento debe enfriarse a 41 °F o menos dentro de las siguientes:

27) ¿Qué par de alimentos se asocia con más brotes de Norovirus?

28) Descongelar en microondas está permitido sólo si el alimento:

29) Los guantes desechables son:

30) La carne fresca debe recibirse con una temperatura interna de como máximo:

31) El tiempo se vuelve peligroso cuando un alimento TCS permanece en la zona de peligro por más de:

32) Un manipulador diagnosticado con Salmonella Typhi debe:

33) Las chuletas de cerdo rellenas requieren una temperatura interna mínima de:

34) Recortar y limar uñas ayuda porque:

35) Tras aplicar jabón, manos y brazos deben frotarse durante:

36) La razón principal para guardar fresas encima de proteínas crudas es:

37) La mejor práctica única para detener la propagación de virus en la cocina es:

38) Las moscas son más propensas a transmitir cuál patógeno del excremento a los alimentos?

39) La carne molida se almacena bajo el salmón porque la carne molida:

40) Manipuladores que sirven a poblaciones de alto riesgo con dolor de garganta y fiebre deben:

41) La carne cocinada en microondas debe alcanzar al menos:

42) Las uñas postizas se desaconsejan porque:

43) ¿Cuál de los siguientes NO es una de las seis condiciones de FAT TOM que favorecen el crecimiento bacteriano?

44) Un manipulador debe cambiarse los guantes después de:

45) El TCS puede descongelarse en refrigerador siempre que éste se mantenga a:

46) ¿Qué práctica de cuidado de manos ayuda a evitar la propagación de patógenos?

47) Se permite un anillo liso porque:

48) El enfriamiento de TCS exige bajar de 135 °F a 70 °F en:

49) Cubrir una herida infectada en la mano con apósito impermeable y guante se considera:

50) Ensalada de pollo preparada en casa y mantenida a 41 °F se puede almacenar máximo: