Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

2) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

3) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

4) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

5) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

6) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

7) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

8) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

9) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

10) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

11) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

12) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

13) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

14) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

15) Guantes desechables son obligatorios al:

16) El primer paso para montar un plan HACCP es:

17) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

18) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

19) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

20) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

21) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

22) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

23) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

24) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

25) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

26) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

27) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

28) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

29) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

30) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

31) Un protector para estornudos evita principalmente:

32) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

33) Desinfectar busca principalmente:

34) La concentración de desinfectante es importante porque:

35) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

36) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

37) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

38) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

39) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

40) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

41) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

42) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

43) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

44) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

45) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

46) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

47) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

48) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

49) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

50) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?