Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

2) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

3) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

4) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

5) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

6) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

7) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

8) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

9) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

10) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

11) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

12) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

13) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

14) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

15) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

16) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

17) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

18) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

19) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

20) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

21) El primer paso para montar un plan HACCP es:

22) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

23) Guantes desechables son obligatorios al:

24) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

25) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

26) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

27) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

28) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

29) Desinfectar busca principalmente:

30) Un protector para estornudos evita principalmente:

31) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

32) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

33) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

34) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

35) La concentración de desinfectante es importante porque:

36) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

37) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

38) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

39) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

40) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

41) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

42) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

43) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

44) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

45) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

46) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

47) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

48) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

49) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

50) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para: