Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Guantes desechables son obligatorios al:

2) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

3) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

4) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

5) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

6) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

7) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

8) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

9) El primer paso para montar un plan HACCP es:

10) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

11) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

12) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

13) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

14) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

15) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

16) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

17) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

18) La concentración de desinfectante es importante porque:

19) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

20) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

21) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

22) Desinfectar busca principalmente:

23) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

24) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

25) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

26) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

27) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

28) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

29) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

30) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

31) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

32) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca:

33) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

34) Un protector para estornudos evita principalmente:

35) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

36) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

37) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

38) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

39) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

40) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

41) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

42) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

43) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

44) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

45) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

46) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

47) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

48) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

49) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

50) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?