Food Handlers Card Practice Test Questions in Spanish

1) Etiquetar alimentos en un buffet es sobre todo para:

2) La dureza del agua afecta la desinfección porque puede:

3) Ahumar alimentos como método de conservación requiere:

4) Limpiar se diferencia de desinfectar porque limpiar:

5) Las herramientas y químicos de limpieza deben almacenarse:

6) Procesar animales a pedido de un cliente privado requiere:

7) ¿Qué principio HACCP sigue inmediatamente después de establecer límites críticos?

8) Agua caliente y fría en lavamanos son requeridas porque:

9) ¿Qué principio HACCP implica mantener registros de temperaturas?

10) El tiempo de contacto del desinfectante es crítico porque un tiempo insuficiente:

11) Procesar y empacar jugo para venta posterior exige:

12) Verificar que el sistema HACCP funciona puede incluir:

13) Mantener alimentos a temperaturas incorrectas es un factor de riesgo de:

14) Antes de servir ensalada de papa sin control de temperatura, debe mantenerse a:

15) Se necesita un bote de basura en el lavamanos principalmente para:

16) El primer paso para montar un plan HACCP es:

17) Los siete principios HACCP inician con análisis de peligros y concluyen con:

18) Usar aditivos para volver un alimento no-TCS requiere:

19) ¿Cuál de los siguientes NO es uno de los cinco factores de riesgo del control gerencial activo?

20) La función de un “vacuum breaker” en una línea de agua es:

21) La ensalada de papa sin control de temperatura se desecha si supera:

22) El pH influye en el desinfectante porque un pH extremo:

23) El letrero obligatorio en lavamanos indica al personal:

24) El agua potable corriente para descongelar debe estar a:

25) Esa ensalada sin control de temperatura debe venderse, servirse o desecharse dentro de:

26) Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a:

27) Un protector para estornudos evita principalmente:

28) ¿Cuál factor NO afecta la eficacia de un desinfectante?

29) Un letrero recordando lavarse las manos contribuye a:

30) ¿Qué elemento NO es obligatorio en un lavamanos?

31) Cocinar carne molida a 155 °F por 15 s es ejemplo de:

32) No cocinar los alimentos correctamente puede causar un riesgo:

33) Guantes desechables son obligatorios al:

34) La etiqueta con “hora de descarte” en ensalada sin control de temperatura sirve para:

35) Proveer jabón en cada lavamanos forma parte de:

36) La concentración de desinfectante es importante porque:

37) La contaminación en servicio fuera del local es más probable porque:

38) Un PCC (punto crítico de control) es donde los peligros se pueden:

39) Empacar alimentos con método de reducción de oxígeno (ROP) exige:

40) Al recalentar, llevar estofado a 165 °F por 15 s es un ejemplo de cuál principio HACCP?

41) Desinfectar busca principalmente:

42) Usar la cocción para descongelar hamburguesas congeladas está:

43) Los equipos de exhibición que bloquean el acceso de los clientes ayudan a:

44) ¿Cuál utensilio NO cumple como alternativa a manos desnudas?

45) ¿Qué factor de riesgo implica usar equipo que no se ha limpiado bien?

46) Germinar semillas o frijoles in-house requiere:

47) Los dos mayores peligros al servir fuera del local son:

48) Una alternativa al contacto directo con alimentos listos para comer es:

49) Agua caliente/fría, jabón, método de secado, bote de basura y letrero juntos describen:

50) Supervisar a los huéspedes en autoservicio busca: