Food Handlers Practice Test in Spanish

1) Los guantes desechables son:

2) Las chuletas de cerdo rellenas requieren una temperatura interna mínima de:

3) ¿Qué par de alimentos se asocia con más brotes de Norovirus?

4) Las uñas postizas se desaconsejan porque:

5) El esmalte de uñas está prohibido porque puede:

6) Ensalada de pollo preparada en casa y mantenida a 41 °F se puede almacenar máximo:

7) La “O” en FAT TOM representa una condición que las bacterias pueden necesitar o no. ¿Cuál es?

8) Se deben reemplazar los guantes tras una interrupción como:

9) Luego de alcanzar 70 °F, el alimento debe enfriarse a 41 °F o menos dentro de las siguientes:

10) El tiempo se vuelve peligroso cuando un alimento TCS permanece en la zona de peligro por más de:

11) ¿Qué síntoma requiere exclusión del establecimiento, no sólo restricción?

12) Los huevos con cáscara son aceptables cuando la temperatura de aire del camión es:

13) Un método aceptable de descongelar alimento TCS es:

14) ¿Cuál escenario NO requiere cambiarse los guantes?

15) Además de la inspección, un proveedor aprobado debe cumplir con:

16) Los asados de res tienen un requisito especial de:

17) Tras aplicar jabón, manos y brazos deben frotarse durante:

18) Recortar y limar uñas ayuda porque:

19) Las moscas son más propensas a transmitir cuál patógeno del excremento a los alimentos?

20) La razón principal para guardar fresas encima de proteínas crudas es:

21) Cubrir una herida infectada en la mano con apósito impermeable y guante se considera:

22) ¿Cuál de los siguientes NO es una de las seis condiciones de FAT TOM que favorecen el crecimiento bacteriano?

23) Un manipulador diagnosticado con Salmonella Typhi debe:

24) ¿Qué virus puede portarse semanas sin síntomas y seguir siendo muy contagioso?

25) Manipuladores que sirven a poblaciones de alto riesgo con dolor de garganta y fiebre deben:

26) La diarrea en un manipulador se clasifica como síntoma de:

27) El factor FAT TOM que se representa con “alimento TCS” es:

28) Un manipulador con ictericia (piel amarilla) por tres días debe:

29) Un proveedor aprobado debe:

30) ¿Cuál situación exige cambio de guantes ANTES de la próxima tarea?

31) “Humedad” en FAT TOM se refiere a la necesidad bacteriana de:

32) Un chili del 1 de mayo con salchicha (caduca 10 may) y carne molida (caduca 6 may) debe etiquetarse con:

33) La carne fresca debe recibirse con una temperatura interna de como máximo:

34) Se permite un anillo liso porque:

35) Un estofado de res recalentado para mantenimiento en caliente debe llegar a 165 °F por 15 s dentro de:

36) ¿Cuál alimento va en la repisa más baja de un refrigerador compartido?

37) El TCS puede descongelarse en refrigerador siempre que éste se mantenga a:

38) La carne molida se almacena bajo el salmón porque la carne molida:

39) Los guantes deben cambiarse si se vuelven:

40) Huevos con cáscara para servicio inmediato deben llegar a:

41) El enfriamiento de TCS exige bajar de 135 °F a 70 °F en:

42) ¿Cuál combinación cumple las normas de vestimenta?

43) La carne cocinada en microondas debe alcanzar al menos:

44) Un manipulador debe cambiarse los guantes después de:

45) La mejor práctica única para detener la propagación de virus en la cocina es:

46) ¿Qué joya es aceptable para el personal de cocina?

47) ¿Qué alimento debe almacenarse encima de carne molida en el refrigerador?

48) Descongelar en microondas está permitido sólo si el alimento:

49) ¿Qué práctica de cuidado de manos ayuda a evitar la propagación de patógenos?

50) El factor FAT TOM controlado directamente al mantener la comida fuera de la zona de peligro es: